piskaranje o vinu, hrani i koječemu
S početkom veljače na području sjeverozapadne Istre počeli su Dani školjaka. To je jedna od četiri ključne gastronomske manifestacije te istarske regije:
U ponedjeljak će se u zagrebačkom hotelu Esplanade okupiti više od 50 vinara Istre, Slavonije i Podunavlja s idejom en primeur kušanja malvazija i graševina.
U organizaciji udruge vinara i vinogradara Istre, Vinistre, te udruge proizvođača graševine Slavonije i Podunavlja, Graševina Croatica koja okuplja vodeće proizvođače graševine iz pet velikih vinogorja istočne Hrvatske, od daruvarskog do iločkog područja, kušanje će biti prilika da se profesionalci u ugostiteljstvu i vinskoj industriji i posjetitelji, uvjere u kvalitetu vina berbe 2012. Zajednički projekt kušanja nastao je na temelju prvog hrvatskog en primeur-a održanog u organizaciji Vinistre prošle godine. Continue Reading…
Volite li fileke, bijele bubrege, hladetinu, krvavice, plućica na kiselo, svinjske i kokošje nogice, palačinke s crnilom od sipe punjene špinatom, goveđi jezik, kokošje vratove ali i kelj, poriluk i slične “bljakavosti” onda je slijedeće subote Omišalj na otoku Krku pravo mjesto za vas.
Sada već tradicionalni festival specifičnih specijaliteta pučke gastronomske baštine održava se na omišaljskoj placi s početkom u 12:00 sati. U vedroj atmosferi i karnevalskom ozračju moći ćete potpuno besplatno kušati sve gore navedene specijalitete pučke gastronomije pod motom “Bolje da pukne panca, nego da jido zvanca”. Riječ je o staroj omišaljskoj poslovici koja bi u prijevodu značila bolje da je trbuh pun, nego da prazan kruli. Continue Reading…
9 paških sireva, 55 etiketi vina, 9 kušača istančanog nepca. Brutalno. Ne biste vjerovali koliko. Barem ja nisam do samog eksperimenta.
Priča je počela slučajno, kao i uglavnom sve moje priče. Potaknute Twitter komunikacijom sa simpatičnim Britancem Simonom Kerrom iz sirane Gligora, enogastrobrutalne putešestvije dovele su me prošlo ljeto na otok Pag. Neobavezna ćakula uz sir i nekakvo lokalno stolno vino nakon iscrpnog ali ne i iscrpljujućeg obilaska sirane u čijem skladištu bih komotno mogao kampirati desetak dana, iznjedrila je ideju. Ajd da pokušam pronaći hrvatska vina koja bi se ukusno sparivala s paškim sirevima. Nelak zadatak, pogotovo ako uzmemo u obzir snagu i aromatičnost paških sireva i nešto što sam primijetio kušajući uzorke – nelinearnost okusa u većini, pogotovo kod tvrdih sireva. Da pojasnim. Ako izrežete šnitu sira po horizontali dobivši „disk“, tvrdoća, boja a pogotovo okus mijenja se od sušeg ruba sira prema centru „diska“. Okus u nekim slučajevima dosta oscilira pogotovo u segmentu kiselosti. Vrlo nezahvalno za sparivanje s vinima. Continue Reading…
Nemam običaj pisati o vinima koja nisu u prodaji i teško su nabavljiva, ali kad sam vidio ovaj back to the future teleport „čuveno vino“, bez četiri kotača i gull-wing vrata, koji me je trenutačno poslao u rane osamdesete i švrljanje po špajzi gdje je na podu ispod polica uvijek postojala zaliha „čuvenih“ brutalaca s dalekog juga slične živopisne etikete, jednostavno je bilo jače od mene.
Etiketa je samo privremena, posuđena od neke starije berbe, tako da oznake barrique i 14,9% alkohola ne odgovaraju sadržaju boce.
Kušanje, zapravo više uživanje, krenulo je spontano, neobavezno. Prvi njuš – što je ovo?! Uf j…ti ribu! Kaj je ovo?? Krajančić? Prvi nos je totalno čudan. Niti baršun Korčule, niti krumpir Pelješca. Ali riba je u nosu. Ne Ribafish, nego more. Još ni blizu čisto ali inspirativno već u prvom kontaktu.
Zatvoreno i sve zatvorenije. Note soli i mirisa peškarije brzo prelaze u arome blago ukuhane aronije s oklopom algi osušenih na kamenu i još mokre morske trave… More ne izlazi iz ovog vina. Evidentan tradicionalan pristup vinifikaciji danas nesvakidašnje pelješke stilistike vraća me u špajzu i brutalce iz osamdesetih. Continue Reading…
Kao i proteklih šest godina, kraj mjeseca studenog je u znaku smotre plemenite kapljice i delikatesa. I ove godine hotel Esplanade ponudit će bogat i atraktivan sadržaj s mnoštvom izlagača i radionica, dobrotvornom aukcijom vina i svečarskim ateljeom okusa revije Svijet u čaši uz njenih 20 godina postojanja.
Sedmi zagrebački međunarodni festival vina i kulinarstva Zagreb Vino.com 2012 održat će se u petak 30. studenoga i subotu 1. prosinca 2012. Manifestacija starta u petak u podne i za publiku bit će otvorena oba dana od 12 do 20 sati. Continue Reading…
Po prvi put će se u Hrvatskoj, na jednom mjestu, okupiti vinari prirodne orijentacije.
U Zagrebu u prostorijama restorana Apetit City, Masarykova 18, u petak 30.11. i subotu 01.12., u organizaciji tvrtki Label Grand i Natura vina, održat će se regionalni festival prirodnih, organskih i biodinamičkih vina, Label Grand Karakterre.
Riječ je o festivalu koji okuplja proizvođače koji su posljednjih godina mnoge svjetske zaljubljenike u vino (pa i kolege vinare) aktivno potaknuli na razmišljanje o vinu kao prirodnom i živom proizvodu, koji iz autohtonoh grožđa nastaje s minimalnom intervencijom u vinogradu i podrumu. Continue Reading…
Vodnjanski Dani mladog maslinovog ulja jedinstvena je manifestacija koju u svega tri dana trajanja posjeti preko 20.000 posjetitelja, ljubitelja maslinovog ulja i vrhunskih gastro poslastica.
Ovogodišnje, osmo izdanje Dana mladog maslinovog ulja, svoja će vrata svečano otvoriti u petak, 16. studenoga u 12 sati. U šatoru od čak 1250 metara kvadratnih prezentirat će se više od 80 proizvođača s više od 200 uzoraka maslinovih ulja. Continue Reading…
Nisam uopće planirao pisati o ovom vinu, budući da je u mojoj kući već odavno dobilo status „kućnog“. Da me krivo ne shvatite, ne poznajem te ljude. Sreo sam Buhača dvaput po festivalima i razmijenili smo ukupno dveipol rečenice. I to uvijek iste: „Dobro ti vino“… „Hvala“.
Ponavlja se priča od prije dvije godine. Na policama dućana možete pronaći i vrhunski i kvalitetni Buhačev merlot iste berbe. Zašto je to tako vjerojatno samo Zavod zna. A možda i ne zna. No pustimo sad to…
Već tradicionalno posljednje nedjelje u listopadu, u najmanjem gradu na svijetu u organizaciji Udruga Hum, buzetska i istarska Turistička zajednica, organiziraju nezaobilaznu smotru istarskih rakija.
Ako vam se poteže do Huma imat ćete priliku kušati bisku, domaću običnu rakiju, rakiju s rudom, medenicu, šljivovicu – krekovicu, brinjevaču – smričku te rakije s travama, voćem ili šumskim plodovima. Također, i proizvođači voća u rakiji izlagat će svoje adute: grojze u rakiji, čerišnje u rakiji, višnje u rakiji, žižule u rakiji, smokve u rakiji, oskoruše u rakiji, i slične krasote. Budući da svaki proizvođač može prijaviti najviše 7 rakija (sedam boca 0,75l), od svake vrste po jednu, broj izloženih primjeraka, koje naravno sve možete kušati, bit će popriličan. Continue Reading…
Devetka je vani. „Kratka devetka“. Za razliku od prethodne berbe ’07 (loši klimatski uvjeti 2008. godine uzrok su preskakanja jedne berbe u ovom top segmentu) koja je bila upakirana u bocu Bordeaux golia, novu berbu stilski odlikuje boca tipa Bordolese riserva.
Na prvi pogled nije mi se svidio prijelaz na novu bocu. Boškinac crne etikete utisnuo mi je respekt pojavnošću ambalaže i dizajnerskom osviještenošću. Svakako, bez do sada uvijek impresivnog sadržaja, sve bi to bilo uzalud… Kada gledam boce jednu pored druge, još pod doživljajem kušanja, mislim da je ovo bio ipak pun pogodak. Novi model dočarava sadržaj u apsolutnom smislu riječi. Continue Reading…
U tradiciji istarskog kulinarstva pršut je vrhunac i mjerilo za svako dobro, za sve grijehe nepca. Pršut se doživljava i prepoznaje kao vrhunska ljepota, a Istrani ga zovu – vijulin, što će reći violina. On taj kraljevski status i zaslužuje okusom, mirisom, bojom, točnom mekoćom odnosno svježinom, i premda su ti elementi vrlo istančani, sladokusci ih uvijek precizno prepoznaju. Kvaliteta se krije u slatkoći, mekoći, mirišljavosti. Gdje se skriva tajna te slasti? U umijeću, pažnji, strpljivosti, ali i vremenskim uvjetima… Continue Reading…
...u stalnoj potrazi za novim pozitivnim iritacijama nepca po orbiti vlastitog brutalnog doživljaja organoleptičke stvarnosti.
