Archives For Kozlović

Dani školjaka i ostale priče

18/02/2014 — 1 Comment

DSC_5960_resize_resize

Ne, ova putešestvija ne počinje pečenim pajcekom s okusom muškata. Počinje školjkama. Otkud sad školjke na meniju bijelog očnjaka T.rex klase krvoličnih mesojeda? Iz vrlo jednostavnog razloga. U organizaciji turističkih zajednica Umaga, Novigrada, Brtonigle i Buja upravo su počeli Dani školjaka. Projekt je prvi puta predstavljen prošle godine, a ideja je gastronomska popularizacija školjaka u veljači i ožujku, kada školjke dostižu vrhunac punoće i zrelosti. Istarske školjke – kapešante (Jakobove kapice), pedoći (dagnje), dondole (brbavice), mušule (kunjke), kanaštrele (češljarke) i oštrige (kamenice), posebnog su okusa zahvaljujući čistim dubinama, te stjenovitom i pjeskovitom dnu razvedene obale sjeverozapadne Istre. Continue Reading…

In Enogastro, Reportaže , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
 permalink

Vina i paški sirevi

05/01/2013 — 5 Comments

9 paških sireva, 55 etiketi vina, 9 kušača istančanog nepca. Brutalno. Ne biste vjerovali koliko. Barem ja nisam do samog eksperimenta.

IMG_5255

Priča je počela slučajno, kao i uglavnom sve moje priče. Potaknute Twitter komunikacijom sa simpatičnim Britancem Simonom Kerrom iz sirane Gligora, enogastrobrutalne putešestvije dovele su me prošlo ljeto na otok Pag. Neobavezna ćakula uz sir i nekakvo lokalno stolno vino nakon iscrpnog ali ne i iscrpljujućeg obilaska sirane u čijem skladištu bih komotno mogao kampirati desetak dana, iznjedrila je ideju. Ajd da pokušam pronaći hrvatska vina koja bi se ukusno sparivala s paškim sirevima. Nelak zadatak, pogotovo ako uzmemo u obzir snagu i aromatičnost paških sireva i nešto što sam primijetio kušajući uzorke – nelinearnost okusa u većini, pogotovo kod tvrdih sireva. Da pojasnim. Ako izrežete šnitu sira po horizontali dobivši „disk“, tvrdoća, boja a pogotovo okus mijenja se od sušeg ruba sira prema centru „diska“. Okus u nekim slučajevima dosta oscilira pogotovo u segmentu kiselosti. Vrlo nezahvalno za sparivanje s vinima. Continue Reading…

In Enogastro , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
 permalink

NAJAVE: U carstvu muškata

02/07/2012 — Leave a comment

06.07.  U carstvu muškata, Momjan

Ovoga petka enološka i kulturna manifestacija U carstvu muškata održava se po četvrti put na prekrasnoj lokaciji u blizini starovjekovnog momjanskog kaštela.

Muškat momjanski

Momjanski muškat je suh i sladak, intenzivne zlatne boje. Kažu da ima miris divljih karanfila, ruže i kadulje, a njegovo se carstvo stotinama godina stvaralo na brežuljicima oko Momjana.

Kušanje ovog tipičnog istarskog vina predstavlja poseban užitak te će njegovi ljubitelji bit u prilici degustirati razne muškate koje će prezentirati momjanski Muškatiri, vinari Kozlović, Markežić, Sinković, Prelac i Brajko odjeveni u muškatirske odore. Continue Reading…

In Enogastro , , , , ,
 permalink

Enogastronomadske ćakule

07/10/2011 — 8 Comments

Što se desi kada se u Bastlovoj gastronomadskoj koncertnoj dvorani hrvatske protomoderne nađu vinar, kuhar i nekoliko enogastro entuzijasta, što profesionalaca što amatera? E pa dragi moji, desi vam se enogastronomska simfonija u svojem najsuptilnijem obliku, pisana rukama skladatelja Darka, Roberta i Zorana, vođena Sašinom dirigentskom palicom, u besprijekornoj Grginoj izvedbi s gostujućim istarskim tenorom Gianfrancom. Drugim riječima, dogodi se Perfect Match!

Continue Reading…

In Enogastro , ,
 permalink

NAJAVE: Međunarodna smotra i degustacija muškata

06/07/2011 — Leave a comment

08.07.  Međunarodna smotra i degustacija muškata, Momjan

Međunarodna smotra i degustacija muškata pod nazivom “U carstvu muškata” manifestacija je posvećena momjanskom muškatu kojeg su proslavili lokalni vinari Kozlović i Kabola.

Povijest Momjana seže u daleku 1035. godinu, a duh stoljetne povijesti prati vas i u svakoj momjanskoj uličici. Ono što Momjan čini neodoljivim svakako je momjanski muškat, sorta bijelog grožđa koja raste na ograničenom području Momjanštine na nadmorskim visinama od 200 do 350 metara. Mnogi poznavaoci istarskih vina na prvo će mjesto uzdignuti momjanski muškat, zbog njegove zlatne boje, intenzivnog mirisa divljih karanfila i izuzetne arome. Suho, slatko i slasno. Continue Reading…

In Enogastro , , ,
 permalink