eNOgAStrObRUtaL

Jedna od najstarijih vinskih manifestacija u Hrvatskoj Vinistra, održat će se u Poreču od 9. do 11. svibnja 2014. godine. Riječ je o dvadeset i prvom izdanju jedne od najugledijih izložbi ove vrste u Hrvatskoj i regiji što je dovoljan razlog da ovaj vikend posjetite Poreč.

Detaljan program 21. Vinistre:

Petak 09.05.2014. – Dvorana Žatika 13:00 – 19:00 sati

13:00 – 14:00 Svečano otvaranje 21. međunarodne izložbe Vinistra 2014. i performans Petegula Istra Inspirita
 
14:00 – 15:00 Pogled iz kuhinjskog kutka – tradicija i kultura vina i stola Istre i današnji turistički prizvod – Može li prepoznatljivost vina Malvazije istarske utjecati na dodatnu vrijednost današnjeg turističkog proizvoda? ; Doris Cerin Otočan. Podržana aktivnost kroz sufinanciranje IPA/EFRR Projekta Putevima Malvazije istarske/Po poteh istrske malvazije (Malvasia TourIstra) – Mala degustacijska sala. Pogled iz kuhinjskog kutka uperen je na vinogradarstvo, podrumarstvo i vinsku scenu u Istri. Doris će zaviriti i u ostale oblike i podvrste gastronomskog turizma – od mednog turizma, turizma maslinovog ulja, turizma tartufa, samoniklog bilja, divljači, morskih plodova, do organske i eko poljoprivrede sa naglaskom na terroire, klimu i trojaki spoj održivog i odgovornog razvoja Istre: turizam-kultura-gospodarstvo (agroturizam, OPG, mali obiteljski hoteli, vinski podrumi, kušaone vina, meda, rakije, pršuta…).
Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.

14:30 – 16:30 Hotel Amfiteatar – Chef Deniz Zembo – Vinistra Gourmet 
Hotel Amfiteatar poznat je po svojoj inovativnoj, ali jednostavnoj mediteranskoj kuhinji koju kreira vrhunski kuhar Deniz Zembo. Gosti restorana mogu uživati u gastronomskim delicijama, okusima, bojama i mirisima od dnevno svježih namirnica, koje se pomno biraju i maštovitim kreacijama našeg chef-a, pretvaraju u nezaboravnu gastronomsku fuziju kako za nepce tako i za oko. Deniz Zembo, chef koji otvara jednu novu dimenziju u gastronomiji. Lucidan i uzbudljiv kuhar, svojevrsni slobodnjak zna da je sve dopušteno, da granice nema – bitno je  da na tanjuru ima slanog, slatkog, kiselog, gorkog i onog nečeg…
 
15:00 – 16:00 ATP gost Vinistre „ Skrivene čari istarskih vina “ HSK Sandi Paris i Antonija Mandić –Velika sala
Ove godine na Vinistri tradicionalno partnerstvo ATP turnira Vegeta Croatia Open, Vinistre i Hrvatskog sommelier kluba dobiva novu dimenziju s gostovanjem jedinstvenog zajedničkog projekta vinskih degustacija  „Skrivene čari istarskih vina“  koji se već nekoliko godina uspješno provodi u sklopu Istria Gourmet Festivala na  ATP turniru u Umagu.
Sudionici „Skrivenih čari istarskih vina“ na Vinistri, moći će kušati 3 najbolje ocijenjene malvazije ovogodišnje Vinistre, te uz stručnu pomoć Sandija Parisa i šarmantnu Antoniju Mandić, svojim bodovanjem po uspješnoj umaškoj metodi prilagođenog profesionalnog ocjenjivanja, odabrati osobni redoslijed najbolje ocijenjenih malvazija.
Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.
 
15:30 – 16:30 Predstavljanje prvih rezultata IPA/EFRR projekta Putevima Malvazije istarske/Po poteh istrske malvazije (Malvasia TourIstra) – dr.sc. Sanja Radeka , voditeljica projekta, Institut za poljoprivredu i turizam Poreč i suradnici; dr.sc. Ivica Matošević, Vinistra i Živa Pišot, Društvo vinogradnikov slovenske Istre – Mala degustacijska sala
Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.
 
16:45 Otvaranje izložbe – ”Teran” – Roni Jušić   – Međukat 
Rođen u Rijeci gdje zavšava i likovnu akademiju. Vlasnik galerije „Tigor“ u mjestu Baredine Donje, učesnik je brojnih skupnih i samostalnih izložbi. Naslov i tema ovogodišnje izložbe proizlaze iz autorove ljubavi prema kraju u kojem živi.  
 
17:00 – 18:00 Teran – neistraženi potencijal Istre  – Velika sala
Teran, novi i stari vinogradarski i vinarski izazov okreće se novoj eri i repozicioniranju na tržišu vina. Degustacija svježih i odležanih vina biti će usmjerena na skrivene mogućnosti ove autohtone sorte, novi imidž terana na domaćem tržištu, te na pozitivna iskustva na stranim tržištima. Fokus ove degustacije usmjeren je na promociju posebnosti našega kraja, te na naglasku važnosti autentičnih vina za bolju prepoznatljivost Istre kao vinske regije. Moderatori: Saša Špiranec i Gianfranco Kozlović.
Rezervacije putem akreditacijskog obrasca.
 
17:30 – 18:30 Istra Inspirit Gourmet & Theater – spoj hrane , vina, kulture, tradicije i lokalnih običaja; B2B workshop – Mala degustacijska sala
Radionica za privatne iznajmljivače, turističke agencije, hotele i medije, te sve koji su zainteresirani  za promociju i prodaju Istra Inspirit doživljaja. 
Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.
 
19:00 – 20:00 Svečana dodjela odličja za Svijet malvazija (WOM), nagrađena vina, ulja i rakije te dodjela oznake IQ – istarska kvaliteta za malvaziju – Velika sala

Subota 10.05.2014. – Dvorana  Žatika 12:00 – 19:00 sati

11:30 – 12:30 Dodjela diploma za studentsko vino studentima Stručnog studija vinarstva u Poreču – Mala degustacijska sala
 
12:30 – 13:30 Predstavljanje regije Val d’Orcia – Museo del Brunello di Montalcino – Velika sala
Val d’Orcia je široka toskanska dolina koja se nalazi u provinciji Siene, a upravo iz  Val d’Orcie dolaze najpopularniji proizvodi koji čine srž kulture vina i stola Toskane. Važan park prirode od 2004.godine dio je svjetske kulturne baštine UNESCO-a. Ipak, slika krajolika u Val d’Orci bitna je za poljoprivrednike, kojima je i povjerena. Oni su arhitekti, krajolika, vrtlari i usluga u ovom području. Očuvani krajobraz, proizvod inteligentnog rada čovjeka imao je značajan utjecaj na mnoge umjetnike renesanse. U Val d’Orci, kao i u drugim ruralnim područjima Toskane, krajolik je preuzeo ulogu „posjetnice“, koja se naširoko koristi za promociju turizma, ne samo područja Val d’Orcie već Toskane u cijelosti. 
Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.
 
12:30 – 14:30 Chef Ivan Jušta – Vinistra Gourmet 
Kreativna mediteranska kuhinja pored morskih delicija  predstavlja Vam i nova jela prožeta okusima istarskog boškarina i tovara, obrađenim na niskim temperaturama da bi se sačuvala njihova punoća okusa i mirisa! Prepustite se istarskim delicijama kakve još niste probali.
Participacija iznosi 70,00 kn. Rezervacije putem akreditacijskog obrasca.
 
13:00 – 14:30 Predstavljanje projekta Cluster PoliSEE – Ekološka proizvodnja vina – potencijali i prepreke / Istarska Razvojna Agencija (IDA) – Mala degustacijska sala
Pilot projekt o Ekološkoj proizvodnji vina provodi se u okviru projekta ClusterPoliSEE, koji je usmjeren na skupljanje i širenje informacija o razvoju klastera na razini Jugoistočne Europe. Cilj okruglog stola je predstaviti rezultate istraživanja o stanju ekološke proizvodnje vina u Hrvatskoj i susjednim zemljama te načinima na koje pokrenuti vlastitu ekološku proizvodnju.
Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.
 
14:30 – 15:30 The Role of Indigenous Varieties in the Global Wine Market – Malvazija istarska, an indigenous variety of Istria / Uloga autohtonih sorata na svjetskom tržištu vina – Malvazija istarska – autohtona sorta Istre  – The World Wine Guys. Podržana aktivnost kroz sufinanciranje IPA/EFRR Projekta Putevima Malvazije istarske/Po poteh istrske malvazije (Malvasia TourIstra)– Velika sala. Mike DeSimone i Jeff Jensen, poznati i kao World Wine Guys, urednici su u vinskom i lifestylemagazinu Wine Enthusiast  te suradnici na The Huffington Postu. Dobitnici su nagrade Gourmand International Award za najbolju knjigu o vinu u SAD-u za 2012. godinu za knjigu Wines of the Southern Hemisphere: The Complete Guide. Govoriti će o važnosti vinskih regija.  U izlaganju biti će predstavljeni primjeri zemalja i regija koje su postigle uspjeh na svjetskom tržištu vina, s posebnim osvrtom na pozitivne aspekte hrvatskog i istarskog vinarstva, kao i na mogućnost daljnjeg napretka u cilju povećanja tržišnog udjela.
Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.
 
15:00 – 16:00 Vini di Croazia – Viaggio tra uomini e cantine – Francesco Verni i Francesco Vitocco – Mala degustacijska sala
Prva svjetska publikacija koja istražuje dragocjeni rudnik hrvatske enogastronomije te na svijetlo dana donosi neočekivane bisere. Vini di Croazia nije samo vodič o hrvatskim vinima već priča o dva autora, dva sommeliera.  Francesco Verni i Francesco Vitocco na dugom su putovanju kroz Hrvatsku i u potrazi za najboljim hrvatskim vinom (predavanje je na talijanskom jeziku).
Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.
 
15:30 – 17:30 Regione Val d’Orcia, chef Piero Fagnani – tipična kuhinja Toskane – Vinistra Gourmet 
Pero Fagnani zvan Bagoga – marelica, bivši je džokej u poznatoj utrci Il Palio di Siena.  Nakone teške nesreće okreće se svojoj drugog strasti i otvara restoran Grotta di Santa Caterina u centru Siene.  Kuhinju temeljenu na jednostavnosti i toskanskoj tradiciji oplemenjuje instinktom, strašću i znanjem. Sad već davne 1986. osvaja Oscara talijanske kuhinje, monegaški princ Ranieri dodjeljuje mu Grand Cordon d’Or de la Cuisine te pojas sljednika legendarnog Augusta Escolfiera, jednog od prvih kuhara luksuznog hotela Ritz na Place Vendome u Parizu. Originalne recepture plod su kontinuiranih usavršavanja, a polaze iz dubokog poštivanja običaja svog kraja.
Participacija iznosi 70,00 kn. Rezervacije putem akreditacijskog obrasca.
 
16:00-17:00 Vertikalna degustacija Cabernet Sauvignona Agrolagune – HSK Danijela Kramarić – Velika sala
Participacija iznosi 50,00 kn. Rezervacije putem akreditacijskog obrasca.
 
17:00 – 18:00   Is There An American Market For Istrian Wine (with emphasis on the Malvazija istarska) /Ima li američkog tržišta za istarska vina (uz osvrt na Malvaziju istarsku)? 
Podržana aktivnost kroz sufinanciranje IPA/EFRR Projekta Putevima Malvazije istarske/Po poteh istrske malvazije (Malvasia TourIstra)– Mala degustacijska sala. Sjedinjene Države konzumiraju više vina nego bilo koja druga zemlja u svijetu. Postoji određeno tržište u SAD-u na kojem istarska vina mogu pronaći  svoju nišu. To se tržište nalazi u nekoliko velikih gradova na istoku i zapadu SAD-a, gdje elita restoratera i high-end trgovaca stalno pokušava “otkriti” nove sorte, posebno one koje će se sljubiti s mediteranskom kuhinjom. Proizvođači moraju planirati cjelokupnu marketinšku strategiju koja će osigurati dovoljne količine za izvoz. Pristup američkom tržištu zahtijeva upornost i  dugoročnu strategiju. Mark Dillen radio je u Hrvatskoj više od deset godina na energetskim i poljoprivrednim projektima.  Bivši diplomat s velikim iskustvom na Mediteranu, srednjoj i istočnoj Europi danas živi između Rovinja i San Francisca.
Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.

Nedjelja 11.05.2014. – Dvorana Žatika 12:00 – 19:00 sati

12:30 – 13:30 Wine Run – Parenzana Magic –okrugli stol – Mala degustacijska sala
Utrka namijenjena vrhunskim trkačima, ali i onima koji traže čistu zabavu uz dozu rekreacije održat će se 7. rujna 2014. Wine Run – Parenzana Magic na svom putu prolazi kroz nekoliko vinskih podruma istaknutih vinara i niz okrijepnih stanica gdje će posjetitelji  imati priliku konzumirati razna vina i gastro proizvode specifične za našu regiju. Natjecatelji mogu trčati i kostimirani jer će najbolja maska i maskirani tim biti posebno nagrađeni. Podijeljena u nekoliko kategorija; utramaraton – start Portorož, maraton – start Buje i polumaraton – start Grožnjan, utrka kulminira na cilju u Livadama.
Prezentacija za partnere
 
12:30 – 14:00 Riedel malvazija istriana – najvažnija čaša u hrvatskoj vinskoj povijesti/ Miva d.o.o. i Moreno Coronica – Velika sala
Podržana aktivnost kroz sufinanciranje IPA/EFRR Projekta Putevima Malvazije istarske/Po poteh istrske malvazije (Malvasia TourIstra)
Zadovoljstvo nam je pozvati Vas na radionicu čaša Riedel, najprestižnijih svjetskih čaša za vino.
Ono što ih čini najprestižnijima svakako je 250 godina stara tradicija koja se proteže kroz 11 generacija obitelji Riedel. Malo je poznato da je upravo ta obitelj zaslužna za klasičan oblik čaše za vino kakav danas poznajemo. Svaka generacija donijela je nešto novo, tako da danas imamo razne oblike, posebno prilagođene različitim sortama vina. Upravo to je i cilj ove radionice, pokazati da isto vino ako ga pijemo iz različitih čaša ima različit okus. Radionica se provodi na način da se isto vino toči u različite čaše i zapažaju se razlike. Ukupno se kušaju 4 sorte vina: malvazija, chardonnay, cabernet sauvignon i pinot crni pokazujući pritom koja je čaša najprikladnija za koju sortu. Naglasak radionice je na čaši Riedel Malvazija istarska, prvoj proizvedenoj za jednu hrvatsku sortu. U njenoj izradi sudjelovalo je 50-ak vinskih stručnjaka predvođenih vlasnikom Riedela, gospodinom Georgom Riedelom. Moderatori – Moreno Coronica i Tomislav Tuđen, Miva d.o.o
Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.
 
12:30 – 14:30 Restoran Bevanda, Opatija – Chef Andrej Barbieri – Vinistra Gourmet
Temeljen u korijenima svježih namirnica kontinenta i mora, kultni restoran Bevanda danas stvara klasična i raznovrsna jela osvježena modernim dodirom. Uz želju sa serviranjem ukusne hrane u fokusu kuhinje su čiste i jasne arome namirnica. Chef Andrej Barbieri alfa je i omega Bevandine kuhinje. Stanovnik Kvarnera već niz godina, Andrej je „udomaćen“ među namirnicama kontinenta i mora. Poštujući iznimnu kvalitetu ovdašnje osnovne namirnice, stekao je ime stvarajući čiste i jasne okuse i arome. Uz nužnu vezu s višedesetljetnom tradicijom Bevande, osmislio je kuhinju temeljenu na tanjurima podneblja uz nužne moderne pomake koji ovim klasicima daju novi život.
Participacija iznosi 70,00 kn. Rezervacije putem akreditacijskog obrasca.
 
14:00 – 15:00 Magnetskom rezonancijom od vina do zdravlja – prof.dr.sc. Dražen Vikić – Topić, voditelj Centra za NMR, Institut Ruđer Bošković, Zagreb – Mala degustacijska sala
Tehnika nuklearne magnetske rezonancije (NMR), opće poznata kao magnetska rezonancija, rabi se u znanosti već preko sedamdeset godina. U početku se koristila samo u fizici i kemiji, a danas je značajna metoda u farmaceutici, prehrambenoj tehnologiji i biotehnologiji te medicini, kao važna i neinvazivna metoda dijagnostike. Služi za autentifikaciju te određivanje vrste i kvalitete hrane i pića, posebno vina. Europska unije je kao standardnu NMR proceduru za vina odredila SNIF metodu. Ovom metodom moguće je odrediti podrijetlo vina kao i odstupanja od kvalitete uslijed vremenskih promjena ili korištenja dodataka.
Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.
 
14:30 – 15:30 Senzorna analiza vina i vođena degustacija vina Malvazije istarske – dr.sc. Sanja Radeka, Institut za poljoprivredu i turizam Poreč – Velika sala
Predavanje obuhvaća definiciju pojmova iz senzorike, ljudska osjetila – receptori senzornih podražaja, metode organoleptičkog ocjenjivanja vina, tehnika degustacije. Senzorna svojstva vina: vanjski izgled (bistroća, boja), miris i okus. Mane i bolesti vina. Primarna (sortna), sekundarna (fermentacijska) i tercijarna (buke) aroma vina. Nakon predavanja o senzornoj analizi uslijediti će vođena degustacija različitih stilova vina Malvazije istarske.
Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.
 
15:30 – 16:30 Pročišćavanje otpadnih voda malih vinarija, prof.dr.sc. Davor Malus, Građevinski fakultet Sveučilišta u Zagrebu, Zavod za Hidrotehniku – Mala degustacijska sala
Karakteristike otpadnih voda malih vinarija, zakonske odredbe o dozvoljenim emisijama otpadnih voda vinarija prije ispuštanja u javne sustave odvodnje ili prirodne prijamnike te uobičajene tehnologije pročišćavanja. Posebno će se analizirati mogućnost primjene gotovih, kompaktnih uređaja za pročišćavanje otpadnih voda vinarija koji se mogu projektirati i proizvesti prema svakom specifičnom slučaju.
Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.
 
15:30 – 17:30 Radionica – Sljubljivanje vina različitih stilova Malvazije istarske sa hranom – IPA/EFRR projekt Putevima Malvazije istarske/Po poteh istrske malvazije (Malvasia TourIstra) RP5 / LF Catering – Robert Perić – Vinistra Gourmet. Svojstva vina Malvazije istarske i njene posebnosti izdižu je u proizvod s velikim potencijalom, a cilj ove radionice je pokazati njezin značaj u formiranju kvalitetne baze za izgradnju prepoznatljivosti integralnog turističkog i eno-gatronomskog proizvoda Istre kao prekogranične turističke destinacije. Zbog svoje specifičnosti Malvazija istarska nudi širok izbor gastronomskih delicija s kojima se skladno sljubljuje.  Prilagoditi jela različitim stilovima vina Malvazije izazov je kojem je teško odoljeti, a upravo taj izazov prihvatio je chef Robert Perić. Jednostavnost kuhanja, elegancija kreiranja jela i sezonski izbor namirnica, osnovna su načela gastronomije Roberta Perića. Objediniti gastronomiju i ambijent u jedinstvenu priču, koju uokviruje probrana vinska karta i stvoriti cjelovit ugođaj, memoriju, osnovna je vizija LF Cateringa. Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.

16:00 – 17:00 Degustacija vina ‘ Crvena Slavonija’ i predstavljanje strategije  brendiranja: vinska regija Slavonija i Hrvatsko podunavlje – Graševina Croatica – Velika sala
Podjela regije na dvije podregije, Slavoniju i Hrvatsko podunavlje; obilježja svake podregije, Slavonija, s vinogradima na gorskim predjelima i Hrvatsko podunavlje čija je glavna karakteristika rijeka Dunav; teritorijalna rasprostranjenost i kako spojiti 6 županija u zajednički vinski interes u gospodarskom i turističkom smislu neke su od točaka brendiranja. Vlado Krauthaker vodi nas kroz degustaciju vina ‘ Crvena Slavonija’.
Rezervacije putem akreditacijskog obrasca.
 
17:00 – 19:00 Show must go on! – Biske i cigare – Terasa dvorane žatika 
Ovo je šesto sljubljivanje istarske biske s kubanskim cigrama. Tradicionalni memorijal posvećen Andriji Šipetiću Demianu, jednom od pokretača ove ideje.
Participacija iznosi 100,00 kn. Rezervacije putem rezervacijskog obrasca.

Vidimo se u Poreču!