piskaranje o vinu, hrani i koječemu
Cheesecake. Najopjevaniji kolač današnjice. Volkswagen Golf slastičarstva. Čvrsta šaka umjerene ljevice. Predmet razgovora i ogovaranja. Kako da gledam na njega? Kao na vrhunac istančane trivijalnosti? Etalon univerzalnog kolača? Svaka misao na taj popularni kolač od sira postavlja mi dodatno pitanje.
Niti ove godine ne propustite spektakl zvan Orange Wine Festival. Mjesto događanja je Izola, a mikrolokacija Manziolijeva palača na Manziolijevom trgu u središtu stare jezgre Izole.
Što su to narančasta vina i kako je to sve izgledalo na prvom izdanju Orange Wine Festivala pročitajte ovdje.
Na festivalu će izlagati više od pedeset vinara iz epicentra narančastih vina – talijanske pokrajine Furlanija Venecija Julija (Friuli – Venezia Giulia), okolice Gorizije (Collio), Goriških brda, Krasa, Vipavske doline, Slovenske Istre, Istre, Austrije, Gruzije i Srbije. Continue Reading…
Detaljno sam na Jubitou proučio manual-uradak g. Aleša Kristančiča kako rastočiti Lunara. Prvi puta to radim pa mi je pobjeglo malo taloga u dekanter. Dešava se. Ali ako g. Aleš Kristančič tvrdi da je talog, odnosno sediment život, ovo će ovo biti vrlo živahan razgovor naroda slovinskog. Continue Reading…
Vidimo se u Makarskoj ovaj vikend, zar ne? Pa, naravno! Prvi vikend mjeseca svibnja zaokružuje se na kalendaru godinu dana unaprijed. Taman kad se u nedjelju vratiš doma.
3. i 4. svibnja u Makarskoj imat ćete po četvrti puta priliku kušati najbolja vina i gastro delicije koje Dalmacija nudi. Osim vinara, na festivalu će se predstavit i izlagači iz ostalih dijelova Hrvatske te inozemstva. Dalmacija Wine Expo je nesumnjivo postala mjesto okupljanja pravih ljubitelja vina i gastonomije, te istinski pregled dalmatinske vinske i gastro scene. Ovogodišnji festival ugostiti će više od 150 proizvođača vina, delikatesa i maslinovih ulja i stotinjak predstavnika vrhunskih restorana i hotela. Continue Reading…
Festival je došao i prošao. Ovaj put protutnjao. Glasno i bučno. Kao diližansa prerijom ostavljajući kilometarski oblak prašine za sobom.
Obzirom na prošlogodišnji pun pogodak odabirom prostora i izlagača, očekivanja su bila velika. Ta prokleta očekivanja. A davno sam rekao da tim matematičkim terminom treba oprezno rukovat.
Da li je izlagača bilo manje nego pošle godine, ne znam. Nisam brojao. Ali evidentno ih je nedostajalo mnogo. Pogotovo istarskih vinara. Raspored po Gliptoteci također je bio drugačiji pa je i to dodatno stvaralo dojam da se festival “smanjio”. Ali ostalo je nepromijenjeno nešto što je meni osobno važnije od pustog brojanja stolova i natpisa na njima – odlična organizacija i još bolja atmosfera. Continue Reading…
Ovog petka nikako ne propustite spektakl zvan Orange Wine Festival. Mjesto događanja je Manziolijeva palača, jednoj od najstarijih građevina u Izoli. Prošlogodišnje prvo izdanje orange wine festivala ugraviralo je ovaj događaj narančastim slovima na listu Must go vinskih zbivanja! Continue Reading…
Udruga „WOW – žene i vino“ idejni je pokretač i organizator novog vinskog festivala – Pink Day Zagreb. Festival je posvećen ružičastom vinu, ženama i njihovom zdravlju kao i humanitarnoj akciji za Autonomnu žensku kuću, a posjetitelji će moći uživati i u drugim sadržajima : edukaciji, kulturi i zabavi.
Na prvi festival ružičastih vina do sada je prijavljen veliki broj hrvatskih vinara, vinara iz regije kao i nekoliko većih hrvatskih vinskih distributera i uvoznika što garantira veliku paletu ružičastih vina i pjenušaca na manifestaciji. Po prvi puta će se na hrvatskoj vinskoj sceni, na jednom mjestu, moći dobiti uvid u trendove ružičastih vina u Hrvatskoj i svijetu. Iako ova vina čine mali udio u hrvatskoj vinskoj proizvodnji, trend rasta potrošnje i proizvodnje istih je u porastu i ovaj festival ih u tome podržava. Continue Reading…
Novi Bolfanov uradak privlači moju pažnju. Ta, u Hrvatskoj (ne)kulturnim naslijeđem bezobrazno “razvodnjena” sorta, u posljednjih nekoliko godina doživljava pravu mikro renesansu. Zašto “mikro”? Zato što se taj (r)evolucijski pomak dešava kod svega nekoliko pojedinaca koji ionako na sto metara potežu ispod deset sekundi.
Radi se o vinu koje je fermentiralo na vlastitim kvascima iz vinograda u velikim drvenim bačvama na temperaturi od 18 °C. Prethodno je bilo na hladnoj maceraciji na 10 °C u trajanju od 16 sati. Prinos u vinogradu je bio vrlo nizak, svega 0,8 litara po čokotu. Nakon fermentacije vino je miješano tri mjeseca na finim talozima svakih četrnaest dana i u tom je periodu spontano odradila i malolaktična fermentacija. Continue Reading…
S početkom veljače na području sjeverozapadne Istre počeli su Dani školjaka. To je jedna od četiri ključne gastronomske manifestacije te istarske regije:
U ponedjeljak će se u zagrebačkom hotelu Esplanade okupiti više od 50 vinara Istre, Slavonije i Podunavlja s idejom en primeur kušanja malvazija i graševina.
U organizaciji udruge vinara i vinogradara Istre, Vinistre, te udruge proizvođača graševine Slavonije i Podunavlja, Graševina Croatica koja okuplja vodeće proizvođače graševine iz pet velikih vinogorja istočne Hrvatske, od daruvarskog do iločkog područja, kušanje će biti prilika da se profesionalci u ugostiteljstvu i vinskoj industriji i posjetitelji, uvjere u kvalitetu vina berbe 2012. Zajednički projekt kušanja nastao je na temelju prvog hrvatskog en primeur-a održanog u organizaciji Vinistre prošle godine. Continue Reading…
Volite li fileke, bijele bubrege, hladetinu, krvavice, plućica na kiselo, svinjske i kokošje nogice, palačinke s crnilom od sipe punjene špinatom, goveđi jezik, kokošje vratove ali i kelj, poriluk i slične “bljakavosti” onda je slijedeće subote Omišalj na otoku Krku pravo mjesto za vas.
Sada već tradicionalni festival specifičnih specijaliteta pučke gastronomske baštine održava se na omišaljskoj placi s početkom u 12:00 sati. U vedroj atmosferi i karnevalskom ozračju moći ćete potpuno besplatno kušati sve gore navedene specijalitete pučke gastronomije pod motom “Bolje da pukne panca, nego da jido zvanca”. Riječ je o staroj omišaljskoj poslovici koja bi u prijevodu značila bolje da je trbuh pun, nego da prazan kruli. Continue Reading…
9 paških sireva, 55 etiketi vina, 9 kušača istančanog nepca. Brutalno. Ne biste vjerovali koliko. Barem ja nisam do samog eksperimenta.
Priča je počela slučajno, kao i uglavnom sve moje priče. Potaknute Twitter komunikacijom sa simpatičnim Britancem Simonom Kerrom iz sirane Gligora, enogastrobrutalne putešestvije dovele su me prošlo ljeto na otok Pag. Neobavezna ćakula uz sir i nekakvo lokalno stolno vino nakon iscrpnog ali ne i iscrpljujućeg obilaska sirane u čijem skladištu bih komotno mogao kampirati desetak dana, iznjedrila je ideju. Ajd da pokušam pronaći hrvatska vina koja bi se ukusno sparivala s paškim sirevima. Nelak zadatak, pogotovo ako uzmemo u obzir snagu i aromatičnost paških sireva i nešto što sam primijetio kušajući uzorke – nelinearnost okusa u većini, pogotovo kod tvrdih sireva. Da pojasnim. Ako izrežete šnitu sira po horizontali dobivši „disk“, tvrdoća, boja a pogotovo okus mijenja se od sušeg ruba sira prema centru „diska“. Okus u nekim slučajevima dosta oscilira pogotovo u segmentu kiselosti. Vrlo nezahvalno za sparivanje s vinima. Continue Reading…
...u stalnoj potrazi za novim pozitivnim iritacijama nepca po orbiti vlastitog brutalnog doživljaja organoleptičke stvarnosti.
