Archives For 2011

cuj_01

Danijel Kraljević kodnog imena Cuj ima dvije velike ljubavi. Vino i ulje. Po struci enolog, multitalentirani je perfekcionist kojemu je pitanje Zašto je nešto takvo osnovni životni zamašnjak. Ime CUJ bio je nadimak njegovog djeda koji je po dijalektu uvijek govorio: CUJ, Cuj da ti rečem (čuj, da ti kažem).

Sadašnja proizvodnja vina u novoizgrađenom podrumu u Farnažinama u okolici Umaga kreće se oko 35.000 boca, dok mu je cilj dostići 50.000, količinu koju još uvijek može proizvesti radeći sam. Položaji vinograda nalaze se na tri zemlje – bijeloj, crvenoj i crnoj, a sortiment se sastoji od malvazije, terana, muškata (momjanskog) i nešto malo chardonnaya i merlota. Malvazija je, konkretno, posađena na sva tri položaja, odvojeno se vinificira i kasnije kupažira u jednu. Continue Reading…

Novi Bolfanov uradak privlači moju pažnju. Ta, u Hrvatskoj (ne)kulturnim naslijeđem bezobrazno “razvodnjena” sorta, u posljednjih nekoliko godina doživljava pravu mikro renesansu. Zašto “mikro”? Zato što se taj (r)evolucijski pomak dešava kod svega nekoliko pojedinaca koji ionako na sto metara potežu ispod deset sekundi.

Radi se o vinu koje je fermentiralo na vlastitim kvascima iz vinograda u velikim drvenim bačvama na temperaturi od 18 °C. Prethodno je bilo na hladnoj maceraciji na 10 °C u trajanju od 16 sati. Prinos u vinogradu je bio vrlo nizak, svega 0,8 litara po čokotu. Nakon fermentacije vino je miješano tri mjeseca na finim talozima svakih četrnaest dana i u tom je periodu spontano odradila i malolaktična fermentacija. Continue Reading…

Nisam uopće planirao pisati o ovom vinu, budući da je u mojoj kući već odavno dobilo status „kućnog“. Da me krivo ne shvatite, ne poznajem te ljude. Sreo sam Buhača dvaput po festivalima i razmijenili smo ukupno dveipol rečenice. I to uvijek iste: „Dobro ti vino“… „Hvala“.

Ponavlja se priča od prije dvije godine. Na policama dućana možete pronaći i vrhunski i kvalitetni Buhačev merlot iste berbe. Zašto je to tako vjerojatno samo Zavod zna. A možda i ne zna. No pustimo sad to…

Continue Reading…

U početku bijaše riječ. A u ovom slučaju rečenica… „Vino je roze boje!“, reče ona pobjedonosno s iskrom u oku podno naherene fino počupane obrve. „Ma ajde…“

Nakon nepobitne dijagnostike koloriteta gore spomenutog vina studiozno krenusmo upogonjeni aoristom raščlaniti što se raščlaniti dade u ovih bajnih blaga istarskih. Nu.

Miris nije toliko čist koliko je intenzivan i trajan. Nos je pun, prepun, što mirisa što „isijavanja“ terana. U početku cvjetan i travnato zelen, pun koprive i šumske jagode, otvara temeljac osušenog tropskog i bobičastog voća. Novom vrtnjom čaše sve počinje ispočetka. Živahno. Ali uz svu živahnost miris djeluje kompaktno i zrelo. Continue Reading…

I evo nas opet…

29/05/2012 — 2 Comments

Trebalo je vremena zbrojiti svu tu silu dojmova. Nakon prošlogodišnjeg ludila od festivala u Makarskoj, ove godine sam odlučio staviti ključ u blogersko-festivalsko-istraživačku bravu, sebično doći u civilu i provesti se u uskom društvu dragih lica. Mislite da sam u tome uspio? I brutalnije nego što sam i sam očekivao…

Iz zakona očuvanja energije proizlazi teza da se energija ne može stvoriti ili uništiti već samo transformirati iz jednog oblika u drugi. Ta teza evidento ne važi i za Dalmacija Wine Expo. U vrijeme festivala Makarska doslovno generira energiju! I to onu pozitivnog predznaka. Taman kad sam pomislio da ne može biti bolje nego prošle godine, prevario sam se. Vibracija se osjetila već na Lučkom. Hermes je bio uz nas i osigurao nam praznu cestu skroz do Šestanovca. Spuštanje s Gornjih Brela, uvijek dražesne serpentine, inhalacija morskim zrakom kroz spušteni prozor auta i eto nas na odredištu. Kasno je. Mašemo Makarskoj i produžujemo direktno u Tučepe, u legendarnu konobu Gusari gdje je blogerska bagrad već bila na okupu. Continue Reading…

13. – 15.05.  Vinistra 2011, Poreč

Osamnaesti sajam vina i vinarske opreme, Vinistra, u Poreču će od 13. do 15. svibnja okupiti dosad najveći broj domaćih i međunarodnih izlagača i sudionika u popratnom programu. Kako je najavljeno na konferenciji za medije u Poreču, tradicionalnu izložbu vina u sportskoj dvorani Žatika pratit će gastro događanja, kušanja, okrugli stol, predstavljanja i seminari. Među restoranima koji će predstaviti svoje kuhinje naći će se vodeće kuće iz Hrvatske, Austrije, Italije i Slovenije, dok će izložbu, među ostalim, obilježiti i okrugli stol na temu budućnosti udruženja vinarstva, događanje pod pokroviteljstvom uglednog svjetskog brenda ljubitelja cigara – Habanos Moments 2011., s gostovanjem jednog od vodećih stručnjaka o cigarama, Simona Chasea – te odabir najbolje malvazije prema mišljenju publike.

Izložbu Vinistra organizira udruga Vinistra, uz generalno pokroviteljstvo Istarske županije te pokroviteljstvo Grada Poreča, Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja te Hrvatske gospodarske komore i Međunarodna organizacija vinove loze i vina (OIV). Ususret Vinistri, u Poreču je od 27. do 30. travnja u tijeku ocjenjivanje istarskih vina koje će biti nagrađene na samoj izložbi, a 28. travnja i treće međunarodno natjecanje Svijet malvazija, s dosad najvećim brojem pristiglih uzoraka. Continue Reading…

Dalmacija Wine Expo nezaobilazan je enogastro događaj u Hrvatskoj! Ne, to više nije samo reklamni slogan. To je notorna činjenica.

U prohladno, oblačno jutro krajem radnog tjedna, jake snage enogastrobrutalne i one malo manje brutalne blogerske scene zaputiše se put Makarske. Kako smo preskočili doručak želudac je već u Tušiloviću počeo metronomski otkucavati vrijeme do prve spize. „Možda ulovimo koju bakicu sa štrudlama na Plitvicama“ već polupanično kaže malo manje brutalna predstavnica enogastro scene. „Imam bolju ideju. Ajmo brutalno ogladnit i opustošit neku old school konobu u Splitu!“ kaže ovaj drugi. „Pa…ajd.“ nevoljko se složi prva, ali iskra bljesne u oku. Odluka je pala na poznatu konobu Oštarija u Viđakovi. Nisam još bio, ali navodno je dobra. Stižemo u Split, skupljamo putem još jednu izjelicu par excellence, čarobnim štapićem pronalazimo besplatan parking i ulijećemo u lokal gladni ko bivoli. Osvane ljubazni konobar i vidjevši sjaj naših bijelih očnjaka krene prepričavati dnevnu špajz kartu. „Kakav vam je crni rižot“ pitam. „Odličan! Ali prepuručio bih vam rižot na crveno s plodovima mora. Imamo krasne svježe brbavice. Lipo ćemo van ga složit“ kaže slasno i uvjerljivo sve oblikujući rukama pripremu rižota. Vidjevši cijenu od 75 kn pitam za svaki slučaj da li je rižoto predjelo ili glavno jelo. „Glavno jelo, naravno“ sigurno kaže konobar. „Prodano!“ zaorimo svi u glas. Naručili smo još i riblju juhu za početak planirajući kakvu ribu ćemo maznut nakon rižota… Stiže juhica, prozirna, prazna, vodena. Odma mi se smrko brk. Al, nema veze. Sad će slasni rižoto prepun svježih školjaka. „Uf, alaj ću se nakrkat“ mislim u sebi nakon kreirane brutalne slike najvećeg rižota u Splitu… Stiže rižoto. „U slast“ kaže konobar i ode… E sad. Ja rijetko ostajem bez teksta, ali u prvom trenu nisam uspio ispustiti ni zvuka. Na tanjuru je ležala šačica riže sa ravno dvije ukrasne brbavice i tri dagnje. Da stvar bude gora, riža je bila zasebno skuhana, a šug naknadno umiješan. Katastrofa!! Pojeli smo to jer onako gladni nismo imali izbora. Ručak je trajao ravno 14 sekundi. Game over. Konobar je samo donio račun i bez riječi nestao. Prestrašno. Ne sjećam se kada sam imao ovakvo loše gastro iskustvo. Ali kako bi rekao Aksentije Topalović: “E pa gospodo, malo ste se zajebali“. Od sada Oštariju u Viđakovi izbjegavamo u širokom luku! Continue Reading…

29. – 30.04.  Dalmacija Wine Expo 2011, Makarska

Dal­macija Wine Expo postaje središnje mjesto juga Hrvatske za prezentaciju Dalmatin­skih i drugih hrvatskih vina, masli­novog ulja i gas­tronomije općen­ito. Ukratko, izvrsna eno-gastro najava za nadolazeću tur­is­tičku sezonu. Ovo­godišnji expo očekuje preko 150 proizvođača vina i masli­novog ulja iz cijele države, sa naglaskom nar­avno na središnju i južnu Dal­maciju. U samom pro­gramu najavljuje se izbor najboljih restorana Dal­macije, izbor najbol­jeg vina i masli­novog ulja, te niz drugih događanja, prezentacija i tematskih okruglih stolova. Nakon usp­jeha u prvoj godini pos­to­janja, Dal­ma­cija Wine Expo, na pravom je putu da postane neza­o­bi­lazno mjesto na hrvatskoj eno-gastro sceni. Tim mladih nepre­ten­cioznih i vještih organiza­tora sa puno entuz­i­jazma dobar su zalog da usp­jeh ovog dal­matin­skog vin­skog događaja.

Continue Reading…