Borgonja vs. Frankovka – Braća po materi ili potpuni stranci

13/12/2011 — 8 Comments

Potaknut polemikama koje su počele nakon laboratorijskog utvrđivanja istovjetnosti sorti borgonje i frankovke, i ne tako davnim kušanjem Damjanićeve Borgonje barrique ’07, krenuh napraviti slalom test jedne istarske borgonje i jedne slavonske frankovke. Kako uopće odabrati metodologiju usporedbe? Da li samo s naglaskom na aromatiku i okus? Kušanjem na slijepo? Tabličnom usporedbom? Da li bilo kakve usporedbe rezultatski imaju ikakvog smisla obzirom na različit terroir? Koje vino uzeti kao vjerodostojan uzorak?!… Sto mu gromova Darkvuda! Ajmo korak po korak.

Za početak htio sam da vina budu istog godišta i to ’08 jer je upravo ovog proljeća na tržište izašla vrlo dobra frankovka te berbe. Radi se Feravinovoj premium seriji Miraz. Vino sam kušao nekoliko puta „s nogu“ i svidjelo mi se, a kako do njega nisam kušao pitku hrvatsku frankovku nemam što razmišljati. S odabirom borgonje bilo je malo teže. Tko je uopće proizvodi? Koliko znam jedino Damjanić, Cossetto, Poleis i Agrolaguna. Nakon višemjesečne potrage za borgonjama berbe ’08, uspio sam pronaći jedino Damjanićevu. Obzirom da je iskustvena norma (nedavno ponovno kušanje Damjanić Borgonje barrique ’07) pokazala da njegova borgonja doživljava aromatsku amplitudu nakon dvije-tri godine, potraga je gotova. Damjanić Borgonja ’08 is in the game!

Odlučio sam kloniti se stilistike i tehnikalija i pozabaviti isključivo aromatikom, okusom i osnovnim strukturnim komponentama vina. Osmislio sam tablični „paralel view“ prikaz prema špranci WSET sistemske degustacije modificiranoj na enobrutalan način.

Let’s play!

Složeni statistički proračuni kategorije zabavnih upitnika popularnih „mozak na pašu“ časopisa pokazuju da je najveći broj zajedničkih svojstava kategoriziran s ocjenom 0,5, odnosno „rođaci u drugom koljenu“. Kako statistika ne trpi interpretaciju, službeno objavljujem Quod erat demostrandum! 😉

Pros: cjelovečernja igra kušanja i razglabanja tri amaterska kušača ispala je zanimljivija od Monopola

Cons: ništa mi ne pada na pamet

Conclusion: … u tom trenutku u studio ulazi Frankovka. Oprah je dala mig publici da naprave uzdah. Borgonja, čim je ugledala svoju davno izgubljenu sestričnu, od sreće je briznula u plač i potrčala joj u zagrljaj…Šmrc

8 responses to Borgonja vs. Frankovka – Braća po materi ili potpuni stranci

  1. Od cijelog dojma najviše mi se sviđa ”conclusion”, naravno nakon onakve studiozne tablice taj dirljivi susret stvarno dobiva na težini. 🙂

  2. hehe…a tek kad krenu komentari mojih “vjernih” komentatora…
    Ajde ajde, treba se nekad i nekonvencionalno opustit i malo razbit monotoniju

  3. Malo me muči ovaj spam protection, jedva sam izračunao…

    nego back on topic – ja još uvijek imam problema s povezivanjem jednog i drugog nakon kušanja Borgonje 2007 u subotu. Frankovki sam se nakušao raznih i ništa slično ovome nisam pio…

    • Meni osobno Damjanićeva Borgonja bq 2007 spada u sami vrh istarskih crnjaka u zadnjih par godina. Ako naletiš na još koju bocu navataj se toga, posloži na stol par frankovki i udri! Zabava zagarantirana! Btw. sačuvaj meni koju jer sam (smo) slistio borgonjske zalihe 😉

  4. svako od ovih vina je top u svom fahu.. ovo je najbolja naša frankovka koju sam pio, isto tako i borgonja. s time, da mi je izuzetno drago što sam ju mogao opet probati (Tnx Brutalis!) i samo potvrditi da mi je ova 2007 straaaašna! ne znam dali mogu reći u top 10, ali tu negdje RH crvenih vina.. i baš je sad na vrhuncu..fantastično vino… ako itko zna gdje ga se može naći pliz nek mi javi!
    kod obje sorte, ima još puno prostora za napredak. proljetos sam bio odlične frankovke u austriji, i ne mogu ovu miraz pored s njima. nedostaje još dosta toga. ali, zasad mi bolju nemamo.
    a borgonja…gdje su druge istarske borgonje??zašto se više ne radi na njoj???

  5. evo našao na nekoj random polici u vrutku 3 butelje 07., veselim se ko malo dijete, vidim čepovi su se malo digli..ajde uzeću jednu za probu..zlata penina ode dok si reko kex..ajmo neš za pijuckanje..otvorim kiselina izbija već na nosu..boja tamnoroza, neprozirna do bola..ajmo probat možda je nekim čudom oke..nažalost nije..što je prilično čudno..čepovi su prilično dugi i zbijeni/čvrsti..možda zato jer stoje već dulje uspravno boce?!

    • Eh… Lako moguće da čepovi nisu izdržali ako je boca predugo okomito stajala. Baš šteta. Možda se nađe još koja ispravna…

  6. Dobio sam na poklon ovu frankovku i to je jedino vino iz tvojih dojmova koje sam probao. Fino, užitno, elegantno. Bez tvog dojma pola od ovoga što si naveo ne bi mogao detektirati. Vrlo si precizno i korektno opisao ovo vino. Svaka ti čast na znanju i talentu.

Komentiraj