piskaranje o vinu, hrani i koječemu
Ovako je počelo.
Klasični radni tjedan na samom zalasku ovogodišnje jeseni proletio je prebrzo u svakodnevnom dišpetnom općem postu nad seitanom, ananasom i bezglutenskim povrćem. Ali usprkos svemu mesojed klase T.rex u pratnji bijelog očnjaka zaputio se prema Istri. Zašto? Pa zato što se u Tinjanu održavao 7. internacionalni sajam pršuta pobogu!
“Pršuta kažeš?”
“A šta ćemo putem krknut, majkumu?”
“Hmm… Što li bi samo mogli? Oćemo starom cestom ili autoputom?”
“Buahahahaha!!” Continue Reading…
Studeni u Istri već tradicionalno, ove godine deveti put, donosi manifestaciju koju organizira Grad Vodnjan a očekuju je svi ljubitelji vrhunskih maslinovih ulja i kvalitetne istarske gastronomije – 9. Dani mladog maslinovog ulja (DMMU).
Osim naglaska na važnost i vrijednost mladih maslinovih ulja u svakodnevnoj prehrani i vrhunskoj gastronomiji, manifestacija u Vodnjanu je postala nezaobilazno mjesto okupljanja maslinara i stručnjaka iz područja poljoprivrede, gastronomije, enologa te naravno brojnih posjetitelja kojih je iz godine u godinu sve više.
Ovogodišnja manifestacija u Vodnjanu održat će se od 15. do 17. studenog. Nastali kao jedinstvena manifestacija, Dani mladog maslinovog ulja posebno pridonose afirmaciji maslinovog ekstra djevičanskog ulja kao kvalitetan autohtoni vodnjanski brend. Continue Reading…
Jeste li raspoloženi za sparivanje terana i tartufa? Ako jeste, vidimo se u subotu u Motovunu!
Internacionalni sajam pršuta održat će se 19. i 20. listopada u Tinjanu. Riječ je o 7. ISAP-u, tradicionalnoj manifestaciji na kojoj će sudjelovati 30 izlagača iz sedam zemalja, i to Hrvatske, Slovenije, Italije, Španjolske, Austrije, Crna Gore, te Bosne i Hercegovine.
Sajam i ove godine počinje subotnjim Svjetskim prvenstvom u pljočkanju u 9 sati, potom slijedi šetnja stazom suhozida te biciklijada, a u 11 sati najavljeno je službeno otvaranje sajma. Ni ove godine neće izostati potezanje konopa, a zabava je tradicionalno zagarantirana. U sklopu ISAP-a bit će održan i eko-sajam, a posjetitelji će uz tradicionalnu izložbu kosira koja se ove godine održava 18. puta moći razgledati i Zavičajnu zbirku ”Enrika Depiera”. Continue Reading…
Danijel Kraljević kodnog imena Cuj ima dvije velike ljubavi. Vino i ulje. Po struci enolog, multitalentirani je perfekcionist kojemu je pitanje Zašto je nešto takvo osnovni životni zamašnjak. Ime CUJ bio je nadimak njegovog djeda koji je po dijalektu uvijek govorio: CUJ, Cuj da ti rečem (čuj, da ti kažem).
Sadašnja proizvodnja vina u novoizgrađenom podrumu u Farnažinama u okolici Umaga kreće se oko 35.000 boca, dok mu je cilj dostići 50.000, količinu koju još uvijek može proizvesti radeći sam. Položaji vinograda nalaze se na tri zemlje – bijeloj, crvenoj i crnoj, a sortiment se sastoji od malvazije, terana, muškata (momjanskog) i nešto malo chardonnaya i merlota. Malvazija je, konkretno, posađena na sva tri položaja, odvojeno se vinificira i kasnije kupažira u jednu. Continue Reading…
Ovog petka nikako ne propustite spektakl zvan Orange Wine Festival. Mjesto događanja je Manziolijeva palača, jednoj od najstarijih građevina u Izoli. Prošlogodišnje prvo izdanje orange wine festivala ugraviralo je ovaj događaj narančastim slovima na listu Must go vinskih zbivanja! Continue Reading…
S početkom veljače na području sjeverozapadne Istre počeli su Dani školjaka. To je jedna od četiri ključne gastronomske manifestacije te istarske regije:
U početku bijaše riječ. A u ovom slučaju rečenica… „Vino je roze boje!“, reče ona pobjedonosno s iskrom u oku podno naherene fino počupane obrve. „Ma ajde…“
Nakon nepobitne dijagnostike koloriteta gore spomenutog vina studiozno krenusmo upogonjeni aoristom raščlaniti što se raščlaniti dade u ovih bajnih blaga istarskih. Nu.
Miris nije toliko čist koliko je intenzivan i trajan. Nos je pun, prepun, što mirisa što „isijavanja“ terana. U početku cvjetan i travnato zelen, pun koprive i šumske jagode, otvara temeljac osušenog tropskog i bobičastog voća. Novom vrtnjom čaše sve počinje ispočetka. Živahno. Ali uz svu živahnost miris djeluje kompaktno i zrelo. Continue Reading…
Okupljanjem više od 130 izlagača i gotovo jednako toliko stručnjaka iz svijeta eno-gastronomije, Vinistra će od 11. do 13. svibnja biti jednim od središnjih mjesta susreta struke, poslovnih ljudi i potrošača Istre, Hrvatske i regije. Uz uobičajeni izložbeni prostor koji će zauzeti parter i katove Sportske dvorane Žatika u Poreču, izložbu će uvelike obilježiti predstavljanje rezultata strategije ‘Brending Hrvatske kao vinske zemlje’ koje će održati međunarodni stručnjak Tony Hodges. Kako je najavljeno na današnjoj konferenciji za medije Vinistre, riječ je o prvom sveobuhvatnom dokumentu koji će državnim institucijama, vinarskim udrugama i vinarima biti središnja vodilja u pozicioniranja zemlje na vinskim tržištima diljem svijeta. Dio strategije svakako će biti i vinski turizam kao ključna gospodarska poluga vinskih regija, o čemu će se na Vinistri održati i zaseban okrugli stol s domaćim i međunarodnim govornicima. Continue Reading…
Cigar-friendly Antica ’07 trošena je nemilosrdno nakon lanjske posjete podrumu Roxanich. Srećom, nastavak serije nije trebalo dugo čekati.
Rastopljeno suho zlato. Doslovno. Imam dojam da obasjava prostor oko čaše. Agresivno…mlado…divlje…potentno na nosu, osjetnog alkohola. Začinska podloga gura mirise guste, kržljave istarske šume/makije otvarajući blagu drvenastu aromu „ostarjele“ pržene kave i ton karamele. Nema tu još te slojevitosti kao u godinu dana starije joj sestre. Ova je ipak tek završila prve tri godine bolonjskog obrazovanja. S odličnim. Ali to je bilo i za očekivati. Čeka ju još (barem) dvogodišnje fakultetsko odležavanje do pune ratne spreme.
Na nepcu evidentno mlado. Možda premlado. Pošteno i oštro ožeže u prvom kontaktu. Kiselina i alkohol živahno puberteski odmjeravaju snage u ravnopravnom sparingu. Toplo. Svježe. Tanini na pola puta dozrijevanja. Gruba zrnata prašina polijepi se po kompletnoj unutrašnjosti usta. Continue Reading…
I ove godine Brtonigla biti će domaćin jedne od omiljenih manifestacija istarskih ljetnih noći – Festivala Istarske Malvazije, koja obilježava svoje 27. izdanje. Festival Istarske Malvazije održat će se u subotu 02. srpnja 2011. godine.
Ovogodišnji festival u Brtonigli donosi pregršt noviteta. Najznačajniji je upravo onaj za vinare – novi način ocjenjivanja Istarskih Malvazija, koje će biti podijeljeno u 4 kategorije: crvena zemlja, bijela zemlja, siva zemlja i crna zemlja.
Osnova ovogodišnjeg ocjenjivanja malvazija leži u pojmu terroir, koji dolazi od francuske riječi terre, čiji je doslovni prijevod zemlja. Terroir u jednoj točci sažima sve utjecaje različitih vrsta tla, nadmorske visine, položaja prema suncu i nagiba vinograda. Također, terroir uzima u obzir i visine temperatura, ekstreme i prosjeke, količinu padalina, brzine i smjerove vjetra, ukupan broj sunčanih sati, učestalost magle. Filozofija terroir-a najčvršće je, u filozofiji proizvodnje vina, ukorijenjena u francuskoj pokrajini Burgundiji. Tamo jedan vinar od jedne sorte grožđa, uzgojene i pretvorene u vino na isti način, kao završni proizvod dobije dva potpuno različita vina. Vođeni tom činjenicom organizatori su odlučili pokazati široj javnosti raznolikost Istarske Malvazije s naglaskom na utjecaju vrste tla kao bitnom elementu terroira. Continue Reading…
...u stalnoj potrazi za novim pozitivnim iritacijama nepca po orbiti vlastitog brutalnog doživljaja organoleptičke stvarnosti.
