piskaranje o vinu, hrani i koječemu
Detaljno sam na Jubitou proučio manual-uradak g. Aleša Kristančiča kako rastočiti Lunara. Prvi puta to radim pa mi je pobjeglo malo taloga u dekanter. Dešava se. Ali ako g. Aleš Kristančič tvrdi da je talog, odnosno sediment život, ovo će ovo biti vrlo živahan razgovor naroda slovinskog. Continue Reading…
Ovaj „brutalac“ hvarskog vinara Ive Carića spada u kategoriju vina koja polariziraju publiku. Hardcore crnjak, plavac i pri tome još barikiran!? Horor! Ali stvarnost u čaši nije otišla toliko daleko u krajnost predrasuda. Niti blizu.
Vino sam kušao na sobnoj temperaturi. Dekantirano je u čaši cca 30 min prateći razvoj…
Granat crvena boja konvergira prema crvenoj cigli, ali još uvijek s ozbiljnom dozom sjaja. Gusto.
Na prvi udah djelomično izražen nečist miris osrednje kakvoće polako se čisti i fokusira na crne bobice uz izražajan miris svježeg lista kadulje i snažnu začinsku podlogu od crnog papra. Bret koji inače ne volim figurira pozadinom, ali nenametljivo i čak šarmantno dočarava Carićevu stilistiku.
Osjetno je alkoholno u nosu. Prepečenac, pržena kava, tračak vanilije i suhi tamni kuhinjski začini dominiraju početnom fazom otvaranja vina. Drveni elementi s vremenom polako posustaju prepuštajući scenu crnom ribizu i borovnici. Ali ne nestaju. Miris se polako čisti, intenzivira i definira pretežno notama crnih svježih bobica i suhe šljive. Continue Reading…
U staroj korčulanskoj ladanjskoj palači na obroncima čarskog polja smjestila se vinarija Šain-Marelić. Pogled koji se pruža s kamene terase vrlo upečatljivo dočarava stil života nekadašnje korčulanske aristokracije. S terase se direktno ulazi u vinski podrum (izuzetno praktično) u kojem sam imao priliku kušati nekoliko “varijanti” i berbi njihovog pošipa. Najbolje mi je leg’o Sv. Ivan selekcija iz 2008. godine kojeg je proizvedeno svega 5000 litara dobivenih od grozdova s odabranih položaja čarskog polja.
Vino je bistro, prozirno, zlatnožute boje srednjeg intenziteta. Primjetni su sitni mjehurići ugljičnog dioksida na površini, ali dovoljno mali da kasnije ne peckaju po jeziku. Nema tragova kristala.
U nosu se u početku osjete herbalne note iz kojih iskače kamilica i malo pokošene trave. Otvara se med od bagrema koji dominira, prati ga klinčić i zreli ananas u pozadini. Continue Reading…
...u stalnoj potrazi za novim pozitivnim iritacijama nepca po orbiti vlastitog brutalnog doživljaja organoleptičke stvarnosti.
