piskaranje o vinu, hrani i koječemu
Šesti Međunarodni festival vina i kulinarstva u Zagrebu od 24. do 26. studenog okupit će ugledne hrvatske i međunarodne vinare te okruglim stolom, nizom radionica, humanitarnom večeri i drugim popratnim događanjima učvrstiti ugled jednog od središnjih mjesta susreta profesionalaca, stručnjaka i zaljubljenika u gastronomiju.
Od 18. do 20. studenog u Vodnjanu održavaju se 7. dani mladog maslinovog ulja, tradicionalni susret sljubljivanja mladih maslinovih ulja, tradicionalnih jela i vrhunske istarske gastronomije koji ove godine ima i međunarodni karakter. Na 1.250 m² prostora pod velikim šatorom, na već tradicionalnom mjestu – velikog parkinga u Vodnjanu, prezentirat će se više od 80 proizvođača iz Hrvatske, Slovenije, Italije, Bosne i Hercegovine, Crne Gore i Srbije s preko 100 maslinovih ulja. Vrijednost manifestacije potvrđuju i gostovanja renomiranih svjetskih stručnjaka čije se ime veže uz vrhunska maslinova ulja, poput Marca Oreggie.
Program će i ove godine biti vrlo bogat, nudit će se za svakoga ponešto. Pored cjelodnevnog predstavljanja izlagača na sajmu, bit će upriličene i mnogobrojne vođene degustacije u Oil baru te stručna predavanja na temu maslinovog ulja i zdrave prehrane. Dio programa koji će se svakodnevno moći „degustirati“ je bogata gastro ponuda i gastro cooking show spravljanja hrane pred publikom. Udruga Agroturist iz Vodnjana zadužena je za organizaciju dijela programa koji se veže uz stručna predavanja. Continue Reading…
Raspisaše se nedavno kolege o Cossettovom Mozaiku ‘08. Vidla žaba da se konj potkiva, pa i ona digla nogu. A i krajnje je vrijeme da otvorim ovu bocu pošto je friška berba ’09 već odavno “vani”. Cossettovu kupažu borgonje, cabernet suvignona i merlota prvi put sam kušao na ovogodišnjoj Vinistri. “Hm… fino, intrigantno, ugodno i pitko”, detektirah onako s nogu. Omjer sorti je 40:40:20, ali sad u čiju korist, naravno da sam zaboravio. “Nego, stric, ima’l tog za kupit kod nas u sjevernim zemljama, jel?” upitah pristojno autora ovog finog vina. “Ima, ima” kaže stric al’ udjeli jednu putnu za svaki slučaj. “Hvala” reko “doći ću vam opet!”. Continue Reading…
Nedavni enogastrobrutalni polurođendan bio je idealan izgovor za prekopavanje kućne arhive i otvaranje nekoliko skoro zaboravljenih poludjedica. Da, da dragi moji, proletjelo je šest mjeseci otkako Vas enogastrobrutalno gnjavim piskaranjem o vinu, hrani i koječemu drugom. Vidim ja još uvijek ste tu, žilavi ste, dobro se držite, ne odustajete samo tako. Veseli me to i više nego što mislite!
Enogastrobrutalna kućna arhiva ipak nije toliko brutalna kao ona ispod Lancaster House-a, ali skriva nekolicinu pomno odabranih „ulova“. Da li su danas u dobroj formi kao zadnji Château Latour ’61 koji sam neki dan iskapio na klupici u parkiću prije tekme, bumo vidli. Za ovu posebnu prigodu odabrao sam tri Istrijana godišta na granici predškolskog uzrasta.
Demijan Monsignor barrique ’05 prvi je platio glavom i čepom. Vaša svetosti, ovim putem molim! Continue Reading…
Kako volim kad se popiknem na nešto fino. Ovaj put je to prošlogodišnji Cmrečnjakov zeleni silvanac.
Sa ovom “sjevernjačkom” sortom toliko sam se malo družio da je to iskustvo skoro pa zanemarivo. Koliko me sjećanje služi kušao sam možda dvije etikete, ali ti doživljaji ishlapili su brže nego kap silvanca na ugrijanom limu. Vjerojatno ne bi niti ovaj primjerak kušao da se nedavno nisam našao u blizini Štrigove.
Intenzivna zelenkasto žuta boja bistro se nazire u čaši.
Alkohol je prisutan u prvom kontaktu s nosom, ali nije niti najmanje nametljiv. Više kao dodatak kompotu ili voću u rakiji. Fini i reski kiselkasti travnato-povrtno-citrusni miris omekša u blagi cvjetni i dominantni voćni. Razne sorte jabuka, zelenu papriku i zgnječeni ogrozd ravnopravno miješa zrela dunja u pozadini. Vrlo fin i čist miris rodnog jesenjeg vrta. Continue Reading…
Zadnjih deset godina, posljednje nedjelje u listopadu, u najmanjem gradu na svijetu organizira se smotra istarskih rakija. Uz slogan „Domaća rakija je naša medižija“, u organizaciji Udruge Hum, buzetske i istarske Turističke zajednice, ovu nedjelju Hum će biti centar meštri od rakij i njihovih proizvoda.
Što se desi kada se u Bastlovoj gastronomadskoj koncertnoj dvorani hrvatske protomoderne nađu vinar, kuhar i nekoliko enogastro entuzijasta, što profesionalaca što amatera? E pa dragi moji, desi vam se enogastronomska simfonija u svojem najsuptilnijem obliku, pisana rukama skladatelja Darka, Roberta i Zorana, vođena Sašinom dirigentskom palicom, u besprijekornoj Grginoj izvedbi s gostujućim istarskim tenorom Gianfrancom. Drugim riječima, dogodi se Perfect Match!
Tumarajući bespućima istarske vinske zbiljnosti, krivudav i prašnjav put nanio me u mjestašce Kosinožići pored Nove Vasi u podrum Mladena Rožanića. Da nisam imao iskusne vodiče, pratnju mojih najdražih vinskih mušica, onako poluispavan nakon divljanja po Motovunu, ko zna di bi završio. Al, evo nas, nakon stopedeset zavoja, tu smo.
Vinogradi vinarije Roxanich prostiru se na 24 ha na pozicijama Bušure (15 ha) i Bačva (9 ha) u blizini Višnjana. Sve na mineralnoj istarskoj crvenici. Sortiment je šarolik i neuobičajen za tradicionalno istarsko vinogradarstvo. Ima tu svega; terana, refoška, cabernet sauvignona, merlota, crnog pinota, bijelog pinota, malvazije, chardonnaya, sauvignona, pa čak i tokajca! I mislim da nisam sve nabrojao.
Jeste li ikad probali bograč? Ako niste, sutra juriš u Prekmurje, u Lendavu, službenu svjetsku prijestolnicu bograča, na Bogračfest!
Svake godine, u multinacionalnom prekmurskom mjestašcu zvanom Lendava, smještenom u podnožju pitoresknih Lendavskih Gorica, svega nekoliko kilometara od Murskog Središća, održava se svjetsko prvenstvo u kuhanju bograča. Ta dugogodišnja tradicija očuvanja kulinarske identifikacije Lendave, uz promicanje eno i gastro kulture Prekmurja, pruža ovaj vikend zabavu i vrhunsku gastronomsku ponudu do ranih jutarnjih sati. Continue Reading…
Potaknut komentarima nakon recenzije Enjingijevog Zweigelta barrique ’07, upregnuh tako sve raspoložive snage u potragu za njegovim godinu dana starijim bratom. I evo, nakon dvomjesečne potrage naletio na njega na polici jedne superhipermega samoposluge. I to u mini pakiranju od 0,375 l. Kako su uvjeti čuvanja vina u superhipermega samoposluzi daleko od idealnih, a izbora izgleda nemam, ostaje mi samo nada i dobra želja da je vino „preživilo“. Za svaki slučaj uzeo sam dva „uzorka“ (iako sad ne vidim smisao toga). Ali, ako je dobro, od ovog viška glava ne boli. Ako nije, neću ni isprobavati dublji smisao ove poznate izreke. Continue Reading…
Obećao sam pa moram. Prije svega samom sebi, tak da budemo na čisto.
Da kao mali upadneš u kazanče s malvazijom zvanom Sv. Jakov, ne bi se bunio niti malo. Dapače, počeo bi vina istinski doživljavati prije nego što bi znao rješavat linearne jednadžbe. Tako bi sa sedamnaest, umjesto da s društvom natežeš bocu Kašteleta u parkiću pred aktualnim diskom, pod traper jaknom skrivao i potajno pio uradak g. Claia praveći se zainteresiranim za žustro strateško planiranje okupacije šanka u bliskoj budućnosti spomenutog disko kluba. Istina je da bi za to izdvojio tri džeparca, al to je sad manje bitno.
Za Claieva vina mnogi paušalno kažu: Il’ ih voliš, il’ ih ne voliš. Pitanje bi trebalo biti: Il’ ih razumiješ, ili ne. Ko Pet Shop Boyse. Pet Shop Boysi mi nikada nisu bili jasni, ali majstorski uradci g. Claia, na sreću, jesu. Barem većina.
Sutra, 25. srpnja, počinje Motovun film festival. No, on nije tema ovog članka. Ako ćete sljedeći, zadnji tjedan mjeseca srpnja provesti u Motovunu, siguran sam da znate apsolutno sve što vas interesira. Osim možda jednog. Okolica Motovuna prepuna je vinskih podruma mnogobrojnih istarskih vinara. Doslovno, u krugu od 10-20 km ima ih na desetke. Kako sumnjam da ćete baš cijeli dan, pod otvorenim nebom i uzavrelim suncem gledati filmske projekcije, idealno mjesto za pauzu i kratku okrijepu može postati upravo hladovina vinskog podruma nekog istarskog vinara.
Da ne kompliciram previše poslužio sam se odličnim enogastro vodičem Istra Gourmet 2011 kojeg, i još nekoliko drugih, možete skinuti na danom linku. Pogotovo zato što Motovun slijedeći tjedan postaje “free wireless” zona.
...u stalnoj potrazi za novim pozitivnim iritacijama nepca po orbiti vlastitog brutalnog doživljaja organoleptičke stvarnosti.
