Archives For Enogastro

Festival sira u Svetvin entu
Festival lahtine

Ako se u blizini Vrbnika na otoku Krku svakako navratite. Berba 2012 mogla bi za mnoge biti prekretnica u doživljaju žlahtine!

Tvornica pljeskavica Kosta

Već neko vrijeme šuška se i piše o samozatajnom majstoru leskovačkog roštilja Kostadinu Stefanoviću Kosti i njegovom nedavnom otvorenom restoranu Tvornica pljeskavica Kosta u Savskoj ulici u Zagrebu. Dobio sam hint da svakako rezerviram stol dan-dva ranije što je u pravilu neuobičajeno za taj tip lokala. Rezervirao ja tako stol i osvanuo jedan petak procijenivši da je na dan ribe možda manja navala na pečenu mesinu. I prevario se. No, navala ili ne, priča s rezervacijama funkcionira odlično. Iako lokal ima svega sedam stolova, nije tijesno. Protok gostiju je fluidan i boravak u elementarno ali ukusno uređenom prostoru prolazi vrlo ugodno. Continue Reading…

cuj_01

Danijel Kraljević kodnog imena Cuj ima dvije velike ljubavi. Vino i ulje. Po struci enolog, multitalentirani je perfekcionist kojemu je pitanje Zašto je nešto takvo osnovni životni zamašnjak. Ime CUJ bio je nadimak njegovog djeda koji je po dijalektu uvijek govorio: CUJ, Cuj da ti rečem (čuj, da ti kažem).

Sadašnja proizvodnja vina u novoizgrađenom podrumu u Farnažinama u okolici Umaga kreće se oko 35.000 boca, dok mu je cilj dostići 50.000, količinu koju još uvijek može proizvesti radeći sam. Položaji vinograda nalaze se na tri zemlje – bijeloj, crvenoj i crnoj, a sortiment se sastoji od malvazije, terana, muškata (momjanskog) i nešto malo chardonnaya i merlota. Malvazija je, konkretno, posađena na sva tri položaja, odvojeno se vinificira i kasnije kupažira u jednu. Continue Reading…

Sok od bazge ’13

20/05/2013 — 2 Comments

Cvijet bazge

Jučer sam na fejsbuk stavio fotku lonca punog bazge koja se namače u njemu. Prije toga sam se promuvao predgrađem Zagreba, Medvednicom i podsljemenskom zonom grada. I što se desilo? Fotka na fesju izazvala je prekomjeran broj privatnih upita kategorije Kako? Gdje? Pa i ja bi..?! A obilazak grada i njegove okolice otkrio je beskonačne količine bijele mirišljave sirovine.

Namjera ovog članka nije napisati još jedan u nizu elementarnih recepata kojeg su internet kuharice ionako prepune. Razlog je vrlo sebičan. O čemu se radi… Sposobnost memoriranja i centralno procesiranje prosječnog FER-ovca u (najboljim) godinama usko su ograničeni na rješavanje svjetske globalne krize, istraživanje izvora pitke vode na Marsu i čitanje beskonačnih znanstvenih studija o ekonomskoj isplativosti bežičnog prijenosa električne energije. U međuvremenu dođe proljeće. I procvjeta bazga. I ulica, planinarska staza, okrajci šume i livade uokolo njih zamirišu upravo po netom procvjetalim cvjetovima tog divnog samoniklog drvca. I FER-ovac uzme košaru u ruke, nabere bazgu, potrpa je u divovski bakin lonac za kuhanje bijelog veša, natoči vode, i…šta sad?! Kako ono ide najelementarniji recept za sok na svijetu? Koliko trebam limuna stavit?! Koliko ono ide cvjetova po litri vode? Majkumucrnu. Opet sam zaboravio. Continue Reading…

10-12.05. 20.Vinistra, Poreč

vinistra-2013-header

Jubilarna, 20. Vinistra, svoja će vrata otvoriti u porečkoj dvorani Žatika od 10. do 12. svibnja te programom i izlagačkim dijelom potvrditi status jedne od vodećih vinskih izložbi u regiji. Program izložbe predvodi jedno od vodećih svjetskih imena na području eno-gastronomije, Georg Riedel, vlasnik tvrtke proizvođača čaša koja nosi njegovo ime. Riedel će na Vinistri predstaviti posebno dizajniranu čašu za malvaziju, novu pridošlicu u njegov proizvodni portfelj koji čine čaše za vina iz najvećih regija svijeta, poput Bordeauxa ili Burgundije. Program izložbe koja slavi dva desetljeća rada će, uz gastronomski dio, obogatiti predavanja vezana uz podizanje konkurentnosti i proizvodnih vještina vinara, kao i iskustva na području vinskog turizma, prekogranične suradnje i vještina u tehnikama vinarstva. Continue Reading…

03-04.05. Dalmacija Wine Expo 2013, Makarska

logo

Vidimo se u Makarskoj ovaj vikend, zar ne? Pa, naravno! Prvi vikend mjeseca svibnja zaokružuje se na kalendaru godinu dana unaprijed. Taman kad se u nedjelju vratiš doma.

3. i 4. svibnja u Makarskoj imat ćete po četvrti puta priliku kušati najbolja vina i gastro delicije koje Dalmacija nudi. Osim vinara, na festivalu će se predstavit i izlagači iz ostalih dijelova Hrvatske te inozemstva. Dalmacija Wine Expo je nesumnjivo postala mjesto okupljanja pravih ljubitelja vina i gastonomije, te istinski pregled dalmatinske vinske i gastro scene. Ovogodišnji festival ugostiti će više od 150 proizvođača vina, delikatesa i maslinovih ulja i stotinjak predstavnika vrhunskih restorana i hotela. Continue Reading…

26.04. Orange Wine Festival, Izola

Izola 2013

Ovog petka nikako ne propustite spektakl zvan Orange Wine Festival. Mjesto događanja je Manziolijeva palača, jednoj od najstarijih građevina u Izoli. Prošlogodišnje prvo izdanje orange wine festivala ugraviralo je ovaj događaj narančastim slovima na listu Must go vinskih zbivanja! Continue Reading…

Ajmo svi u šumu

17/04/2013 — 9 Comments

Proljeće. Konačno. Nakon skoro šest mjeseci preranog mraka, jutarnjeg struganja zaleđene šajbe auta, promočenih cipela i smrznutih prstiju, travanjsko sunce radni stol i svu silu tehnologije na njemu pretvara u mjesto od kojeg me već lagano prolaze trnci. Koncentracije za tipkanje po bilo kojoj platformi više jednostavno nema. Gojzerice su, uz kleme za akumulator, preuzele ulogu osnovne opreme četverokotačnog ljubimca, a pletena košara i planinarski borbeni komplet konačno prestaju smetati u gepeku.

Zagreb je geolokacijski na fantastičnoj poziciji. Osim što su more i Alpe, dva prirodna elementa bez kojih život pasioniranog gljivara, planinara i izležavača na suncu skoro da i nije moguć, udaljeni niti sat i pol vožnje od kućnih vrata, još uvijek ogromne površine okolice Glavnog grada prekrivene su šumom i livadama uokolo njih. A što to sve tamo možete naći, ubrati ili barem poslikati svojim zilionpikselnim mobitelom a da nije poludivlji grizli ili šumska vila? Puno toga. Obzirom na nedavne kiše i trenutno vrlo jako sunce, i apsolutni laik nalazi se u domeni sigurnog događaja pronalaska nekoliko ukusnih samoniklih poslastica.

Medvjeđi luk (lat. Allium ursinum)

Medvjeđi luk

Courtsey of crometeo.net

Narodni nazivi: srijemuš, crijemuš, sremuš, divlji luk, šumski luk Continue Reading…

19-20.04.  Zagreb Wine Gourmet Weekend

Zg_Wine_Gourmet_Weekend_logo_FINAL

 

Nakon prvog uspješnog izdanja Zagreb Wine Gourmet Weekenda u Gliptoteci HAZU-a i Centru Kaptol 2012., i ovogodišnji ZWGW održat će se na istom mjestu 19. i 20. travnja. Festival će vrata otvoriti u četvrtak 18. travnja kada će biti organizirano nekoliko radionica i prigodni večernji zabavni program koji je postao zaštitno obilježje ove međunarodne vinske i gastronomske manifestacije.

Zagreb Wine Gourmet Weekend (ZWGW) se svrstao među najznačajnije regionalne izložbe vina i gastronomije te postao nezaobilazno mjesto za prezentaciju i promociju vina i hrane domaćim i stranim kupcima i medijima, ali i mjesto na kojem se svi zainteresirani mogu informirati o najnovijim međunarodnim trendovima i iskustvima u području vinarstva i gastronomije. Očekuje se da će ove godine biti nadmašena lanjska brojka od 150 izlagača zbog čega će se dodatno proširiti izlagački dio festivala. Continue Reading…

08.03.  1. međunarodni festival ružičastih vina, Zagreb

Udruga „WOW – žene i vino“ idejni je pokretač i organizator novog vinskog festivala – Pink Day Zagreb. Festival je  posvećen ružičastom vinu, ženama i njihovom zdravlju kao i humanitarnoj akciji za Autonomnu žensku kuću, a posjetitelji će moći uživati i u drugim sadržajima : edukaciji, kulturi i zabavi.

Na prvi festival ružičastih vina do sada je prijavljen veliki broj hrvatskih vinara, vinara iz regije kao i nekoliko većih hrvatskih  vinskih distributera i uvoznika što garantira veliku paletu ružičastih vina i pjenušaca na manifestaciji.  Po prvi puta će se na hrvatskoj vinskoj sceni, na jednom mjestu, moći dobiti uvid u trendove ružičastih vina u Hrvatskoj i svijetu. Iako ova vina čine mali udio u hrvatskoj vinskoj proizvodnji, trend rasta potrošnje i proizvodnje istih je u porastu i ovaj festival ih u tome podržava. Continue Reading…

Novi Bolfanov uradak privlači moju pažnju. Ta, u Hrvatskoj (ne)kulturnim naslijeđem bezobrazno “razvodnjena” sorta, u posljednjih nekoliko godina doživljava pravu mikro renesansu. Zašto “mikro”? Zato što se taj (r)evolucijski pomak dešava kod svega nekoliko pojedinaca koji ionako na sto metara potežu ispod deset sekundi.

Radi se o vinu koje je fermentiralo na vlastitim kvascima iz vinograda u velikim drvenim bačvama na temperaturi od 18 °C. Prethodno je bilo na hladnoj maceraciji na 10 °C u trajanju od 16 sati. Prinos u vinogradu je bio vrlo nizak, svega 0,8 litara po čokotu. Nakon fermentacije vino je miješano tri mjeseca na finim talozima svakih četrnaest dana i u tom je periodu spontano odradila i malolaktična fermentacija. Continue Reading…