Suradnja Filipa Baranovića, koji živi i radi u Švicarskoj, i Balda Kanđere, vinara s Pelješca čija obitelj vinogradarski staž mjeri generacijama, urodila je s četiri nepcu i uhu interesantna vina; Zicada -plavac mali s položaja Postup, Testudo – plavac mali s položaja iz unutrašnjosti Pelješca, Palinurus – kupaža rukatca i chardonnaya i French Connection – kupaža sorti iz posve mladih vinograda, syraha (10%), marselana (50%), cabernet suvignona (30%) i plavca malog (10%). Ukupna trenutna površina vinograda je tri hektara, a u planu je širenje na sedam.
Archives For December 2011
Potaknut polemikama koje su počele nakon laboratorijskog utvrđivanja istovjetnosti sorti borgonje i frankovke, i ne tako davnim kušanjem Damjanićeve Borgonje barrique ’07, krenuh napraviti slalom test jedne istarske borgonje i jedne slavonske frankovke. Kako uopće odabrati metodologiju usporedbe? Da li samo s naglaskom na aromatiku i okus? Kušanjem na slijepo? Tabličnom usporedbom? Da li bilo kakve usporedbe rezultatski imaju ikakvog smisla obzirom na različit terroir? Koje vino uzeti kao vjerodostojan uzorak?!… Sto mu gromova Darkvuda! Ajmo korak po korak.
Stigao je! Dugo očekivani uradak vinarije Saints Hills, proizvod suradnje s francuskim enologom Michel Rollandom, „french touch“ s poznatog pelješkog grand cru položaja, Njegovo Veličanstvo Dingač!
Selekcija u vinogradu od 4 ha i želja za što višom kvalitetom, urodila je ovaj put sa svega 3500 boca, dvostruko manje nego berba 2008. Dingač 2009. je 50% fermentirao u francuskim bačvama, 25% u hrastovim bačvama zapremine 32 hektolitra te 25% u betonskim tankovima oblika jajeta, raritetom u proizvodnji vina i jedinim takvim u Hrvatskoj.
Čisto, bistro, poluprozirno u čaši, rubin crvene boje srednjeg intenziteta. Ljubičasti odsjaj sugerira mlađahnost ovog friško ispečenog Dingača. Iako „suze“ po čaši i evidentna „uljnost“ pokazuju veću koncentraciju alkohola, nikako ne bih naslutio brutalnih 15,9%.
Pratim polagano otvaranje u čaši kroz nekih dva sata na početnoj temperaturi stupanj-dva nižoj od idealne konzumacijske. Continue Reading…
Subota ujutro. Ne vidi se prst pred nosom. Zagreb presvučen bijelom maglenom zavjesom očajnički vapi za barem jednom naznakom da zvijezda zvana Sunce još uvijek postoji u svemiru. Pun mi je kufer. I doslovno i preneseno. Bacam ga u prtljažnik auta i pravac Vodnjan… Izlazak iz Tuhobića donosi olakšanje i konačno (pr)osvjetljenje. I desetak stupnjeva višu temperaturu već nakon par kilometara. Jesen je ipak ljepša s ove strane planine.
Ulazim u vrlo živahan Vodnjan gdje cijeli grad doslovno diše glavnu godišnju manifestaciju, 7. dane mladog maslinovog ulja. Prema podacima koje sam dobio kasnije, festival je posjetilo više od dvadeset tisuća ljudi. Izvrsna brojka! Brzinska izvidnička šetnja dobro popunjenim šatorom, čaša domaćeg bijelog u kratkim rukavima na terasi obližnjeg lokala okupanoj suncem i pravac na prvi doživljaj dana, vođenu degustaciju djevičanskih maslinovih ulja u organizaciji Udruge senzorskih analitičara maslinovog ulja iz Umaga – USAMU.
